Lormes
LORMES
Composition : lait cru de chèvre
Type de pâte : molle à croûte naturelle
Matière grasse : 45%
Saison : Juillet à Octobre
AOC : non
Origine : Lormes (58)
Petite Histoire :
Le Lormes est un fromage de chèvre ou mi-chèvre à pâte molle à croûte naturelle, produit à Lormes et dans les environs de Clamecy dans la Nièvre.
Il se présente sous la forme d’un tronc de cône de 8 cm de diamètre à la base et de 5 cm de hauteur, son poids étant de 250 g. L’affinage se fait à sec en cave ventilée, pendant 3-4 semaines.
Recettes :
Clafouti au Lormes & aux tomates cerises
Muffins au chèvre de Lormes, poivrons rouges, olives
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