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Dôme de Vézelay

DÔME DE VEZELAY

 

Composition : lait cru de chèvre

Type de pâte : molle croûte naturelle

Matière grasse : 45%

Saison : Avril à Novembre

AOC : non

Origine : Vézelay (89)

 

 

Petite Histoire :

Le Dôme de Vézelay est un fromage fermier au lait de chèvre cru originaire de la ville éponyme de l’Yonne en Bourgogne.

Le Dôme de Vézelay  prend la forme d’un dôme pesant 120 à 150 g, d’une couleur blanche, tirant parfois au bleu. Sa pâte moelleuse renferme un goût crémeux et onctueux, avec une saveur caprine marquée. Sept jours sont nécessaires pour un affinage complet de ce fromage. 

Le Dôme de Vézelay  se déguste merveilleusement avec un Chablis ou un vin de Vézelay. De l’apéritif au dessert, le vézelay s’agrémente aussi bien de saveurs sucrées que salées (miel du Morvan, salades).

Sa pâte fine et onctueuse, sa subtile saveur de chèvre enchanteront les consommateurs les plus exigeants. 

 

Recettes :

Baguette de pizza au Vézelay, miel & roquette

Crème glacée du Dôme de Vézelay

 

 

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