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Délices de Pommard

DELICES DE POMMARD

 

Composition : lait de vache

Type de pâte : fraîche

Matière grasse : 70%

Saison : toute l’année

AOC : non

Origine :  Frolois (21)

 

Petite Histoire :

Alain Hess a redécouvert les avantages du moulage artisanal au torchon, associant la douceur de la pâte crémeuse à 5 "parfums" différents.

A la moutarde : c’est une spécialité tendre au toucher avec un parfum subtil issu de l’association d’odeurs lactiques et du son de moutarde, saveur douce et aigrelette.

Au cassis : crémeux au toucher, les concrètes de bourgeons de cassis noir lui confèrent un bouquet épicé, associé à quelques notes herbacées.

Aux ail & fines herbes : tendre au toucher, parfum subtil issu de l’association d’odeurs lactiques et de fines herbes, saveur fraîche et délicatement salée.

A l’anis : tendre au toucher, parfum subtil issu de l’association d’odeurs lactiques et de saveur d’anis

Aux truffes : délicatement malaxé avec des copeaux de truffes avant affinage, le parfum de truffe inonde le moelleux de la pâte.

 

Recettes :

Lapin à la moutarde au Délice de Pommard

Suprême de pintade au Délice à la truffe

 

 

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