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Colombier de Sivry

COLOMBIER DE SIVRY

 

Composition : lait cru de vache

Type de pâte : molle à croûte fleurie

Matière grasse : 45%

Saison : Mai à Septembre

AOC : non

Origine : St Prix les Arnay (21)

 

Petite Histoire :

Médaillé argent 2006 au Concours Régional


Ce fromage qui était fabriqué dans les fermes environnantes autrefois, a été remis au goût du jour par Monsieur et Madame Pinczon du Sel

Dans le "coin" on l'appelle le "pialou" !

Plusieurs fois médaillées dans la région, il est reconnu comme étant l’un des « 180 meilleurs fromages de France » et est référencé dans « Fromages du monde » « Les coups de cœur d’un fromager au fil des saisons » aux éditions Hachette et bien d'autres livres et guides. 

Le Colombier, en fin d’affinage peut être enroulé de différentes herbes au choix (sarriette, sauge, romarin, poivre, carvi et noisette) 

 

Recettes :

Rôti de porc au lait au Colombier 

Quiche au Colombier & aux poireaux

 

 

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