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Affidélice au Chablis

AFFIDELICE AU CHABLIS

 

Composition : lait cru de vache

Type de pâte : molle à croûte lavée

Matière grasse : 28%

Saison : toute l'année mais surtout de Juin à Septembre

AOC : non

Origine : Epoisses (21)

 

 

Petite Histoire :

Fabriqué en Bourgogne et affiné au Chablis, ce fromage à la texture crémeuse et onctueuse est présenté, comme son cousin l’Epoisses, dans une boîte en bois. 

Son odeur est puissante et rappelle la ferme, la texture en bouche est très lisse et onctueuse, la saveur est un peu salée avec un goût franc et typé persistant en bouche.

L'Affidélice l'autre nom du fromage "le Bourguignon"

Il fait l'objet d'un affinage par lavages au vin blanc de la région de Chablis durant deux mois, ce qui lui permet d'atteindre l'onctuosité et la saveur caractéristiques de son type et de son origine.

 

Recettes :

Soupe à l'oignon gratinée à l'Affidélice

Escargots de Bourgogne farcis à l'Affidélice au Chablis

 

 

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