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Rigodon

Toujours dans le but de ne pas gâcher, les restes de pain dur étaient recyclés en une sorte de poudding. Aujourd'hui on a plutôt tendance à utiliser des restes de brioche.

Ingrédients :

  • 1 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 200 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 250 gr de pain dur (ou brioche rassie)
  • 24 cerneaux de noix
  • 100 gr de noisettes
  • 9 oeufs
  • 4 c. à soupe de maïzena
  • 30 gr de beurre
  • 1 pot de marmelade (selon vos goûts)

 

Préparation :

Portez à ébullition le lait avec le sucre, la vanille, le sel et la cannelle puis laissez infuser.

Dans un saladier, émiettez le pain et concassez les noix et les noisettes.

Préchauffez le four à Th. 5 ou 150° C

Dans une terrine, battez les oeufs puis incorporez peu à peu la maïzena et le lait tiède (sans la gousse de vanille)

Incorporez le lait à la préparation de pain dur et laissez infuser environ 30 mn en remuant de temps en temps pour empêcher la fécule de se déposer

Versez le tout dans un moule à manqué beurré et faites cuire 45 mn (une cuisson lente à four moyen sera une garantie de moelleux)

Laissez tiédir, démoulez le gâteau et étalez la marmelade sur la surface encore tiède.

Laissez refroidir

 

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