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Potée Morvandelle

Ingrédients :

  • 300 gr de travers de proc 1/2 sel
  • 300 gr de palette de porc 1/2 sel
  • 300 gr de lard 1/2 sel
  • 1 jambonneau 1/2 sel
  • 2 saucisses fumées (Morteau ou Montbeliard)
  • 1 queue de cochon
  • 1 chou vert
  • 6 carottes
  • 6 navets
  • 3 poireaux
  • 12 pommes de terre
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 10 grains de poivre

Préparation :

La veille faites dessaler les viandes dans de l'eau

Dans une grande marmite mettez les viandes, sauf les saucisses et la queue, l'oignon, le bouquet garni, le poivre et couvrez d'eau

Portez à ébullition et faites cuire 1 bonne heure

Ajoutez les saucisses fumées, la queue de cochon et tous les légumes épluchés et lavés, sauf les pommes de terre

Faites cuire encore 3/4 d'heure

Rajoutez les pommes de terre lavées et épluchées. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Remettez à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites

 

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