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Lapin à la Morvandelle

Ingrédients :

  • 1 lapin en morceaux
  • 150 gr de jambon de pays (ou lardons)
  • 6 tomates
  • 4 oignons
  • 1 verre de Bourgogne blanc
  • 3 c. soupe de Marc
  • 2 c. soupe de moutarde
  • 2 c. soupe d'huile
  • 50 gr de beurre
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

 

Préparation :

Dans une cocotte faites revenir les morceaux de lapin dans l'huile et le beurre, puis otez-les.

Faites dorer les morceaux de jambon et les oignons émincés

Ajoutez les tomates en morceaux, le vin, la moutarde, le bouquet garni, salez et poivrez.

Rajoutez le lapin et faites cuire une bonne 1/2 heure.

Quand le lapin est cuit, mettez les morceaux dans un plat chaud supportant le feu et réservez.

Passez la sauce au chinois, ou au tamis.

Versez le Marc de Bourgogne chaud sur le lapin et faites flamber

Nappez le lapin avec la sauce tamisée

 

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