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Gougères

En fait, c'est une pâte à choux au fromage. Elles doivent être croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Ingrédients :

  • 50 cl de lait
  • 250 gr de farine
  • 8 oeufs
  • 200 gr de gruyère râpé
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 120 gr de beurre
  • sel, poivre

 

Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sel, le poivre et le beurre.

Hors du feu, rajoutez la farine et remuez énergiquement avec une spatule en bois.

Remettez sur feu doux, 1 ou 2 mn, pour dessécher la pâte, qui doit se décoller de la casserole.

Hors du feu, incorporez les oeufs, les uns après les autres, à la pâte, sans cesser de remuer.

Ajoutez les 3/4 du fromage, la crème fraîche et bien amalgamer le tout

Sur la plaque du four beurrée disposez des petits tas de pâte (de la taille d'un citron), et parsemez-les avec le reste de fromage

Mettez au four Th. 7 ou 210° C et comptez environ 25 mn de cuisson.

 

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