compteur live

Entrecôte Bareuzai

La réussite de cette recette, d'une extrême simplicité, réside surtout dans la qualité des produits.


Ingrédients :

  • 2 entrecôtes de 400 gr chacune
  • 150 gr d'échalotes
  • 250 gr de beurre
  • 1 litre de Bourgogne blanc ou rouge
  • 300 gr de champignons forestiers
  • sel, poivre

 

Préparation :

Emincez les échalotes et faites les fondre dans 80 gr de beurre, à couvert, pour les rendre transparentes.

Mouillez avec le vin, à feu doux et laissez réduire de moitié.

Emincez les champignons et faites les revenir  2 mn à feu vif avec 50 gr de beurre pour faire évaporer l'eau des champignons et rajoutez aux échalotes. Réservez.

Faites cuire les entrecôtes à la poêle, sur feu vif avec 60 gr de beurre.

Dans la sauce encore chaude, incorporez le reste de beurre, rectifiez l'assaisonnement et versez sur la viande.

 

 .oOo.oOo.oOo.oOo.oOo.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site