Département de la Nièvre
Ciel dégagé
Les crapiaux sont des crêpes ou galettes, un peu épaisses, faites avec des morceaux de lard, de jambon de pays ou de treuffes (pommes de terre) et pourquoi pas de champignons
Ingrédients :
Préparation :
Dans un saladier, faites une pâte à crèpe en mélangeant la farine, les oeufs, l'eau, un peu de sel et de poivre. Laissez reposer la pâte.
Dans une poêle, faites fondre les morceaux de 2 tranches de lard
Versez une bonne louche de pâte sur le lard rissolé
Quand la pâte est bien prise, retournez la avec une spatule et faites cuire l'autre coté
Gardez au chaud et recommencez un nouveau crapiau.
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