Crapiaux salés

Les crapiaux sont des crêpes ou galettes, un peu épaisses, faites avec des morceaux de lard, de jambon de pays ou de treuffes (pommes de terre) et pourquoi pas de champignons

Ingrédients :

300 gr de farine de sarrazin
4 gros oeufs
40 dl d'eau
sel, poivre
8 tranches de lard fumé coupées en morceaux
30 gr de beurre

Préparation :

Dans un saladier, faites une pâte à crèpe en mélangeant la farine, les oeufs, l'eau, un peu de sel et de poivre. Laissez reposer la pâte.

Dans une poêle, faites fondre les morceaux de 2 tranches de lard

Versez une bonne louche de pâte sur le lard rissolé

Quand la pâte est bien prise, retournez la avec une spatule et faites cuire l'autre coté

Gardez au chaud et recommencez un nouveau crapiau.

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