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Champignons à la bourguignonne

Pour la facilité on utilise des champignons de Paris. Bien sûr, avec des cèpes c'est bien meilleur et tellement plus local !

Ingrédients :

  • 18 chapeaux de champignons moyens
  • 1 boîte d'escargots
  • 300 gr de beurre
  • 6 gousses d'ail hachées
  • 5 échalotes hachées
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • persil haché
  • sel, poivre
  • chapelure

Préparation :

Préparez un beurre d'escargot avec 250 gr de beurre, l'ail et le persil. Salez, poivrez et mélangez bien.

Faites préchauffer le four Th.5 ou 150° C

Dans le reste de beurre, faites revenir les échalotes puis déglacez avec un peu de vin blanc.

Placez le chapeau des champignons nettoyés et égouttés, partie bombée vers le bas, dans un plat allant au four.

Remplissez les chapeaux avec de la fondue d'échalotes, des escargots égouttés et une belle noisette de beurre d'escargots.

Saupoudrez le tout de chapelure et passez au four pendant environ 15 à 20 mn.

 

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