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Recettes du Terroir

 

Tout le monde connaît la renommée mondiale de la gastronomie Bourguignonne. Je ne vous listerai donc pas toutes les recettes, c'est impossible... Il y en a de trop !

J'ai donc mis dans ce chapitre, celles qui m'ont parue les plus typiques de la région du Morvan, bien sûr, ou aux noms les plus originaux tout en restant d'une grande simplicité !

Bref... celles que l'on ne trouve pas dans tous les livres de cuisine... je crois !

Les proportions sont données pour 4 personnes, en général.

 

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cassolette-descargots.jpg   Cassolette d'escargots

   Champignons à la bourguignonne

   Confiture de vieux garçon

corniottes.jpg   Corniottes

crapiaux-sales.png   Crapiaux salés

    Crapiaux sucrés

cuissot_de_chevreuil_aux_cepes.jpg   Cuissot de chevreuil aux cèpes

bareuzai-1.jpg   Entrecôte Bareuzai

flamusse-pommes.jpg   Flamusse

  Fricassée d'écrevisses

fromage-fort.jpg   Fromage fort

griaude1.jpg   Galette aux griaudes

    Gougères

gratin-bourguignon.jpg   Gratin bourguignon

jambon-aux-oeufs.jpg   Jambon aux oeufs durs

   Jambon du Morvan à la crème

jambon-persill.jpg   Jambon persillé

   Lapin à la Morvandelle

   Liqueur de sapin

    Oeufs en Meurette

   Pâté aux poires du Morvan

pochouse1.jpg   Pochouse

    Pot au feu du Morvan sauce Albert

    Potée morvandelle

rape.jpg   Râpée du Morvan

rigodon.jpg   Rigodon

  Tarte aux mûres des Settons

tartouillot.jpg   Tartouillot

    Tartouillat

terrine-dcrevisses.jpg   Terrine d'écrevisses

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