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Soufflé de Dornecy à la ciboulette


 

Ingrédients :

  • 200 g de fromage de Dornecy
  • 80 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 5 blancs d'oeuf
  • 1 bouquet de ciboulette ciselé
  • sel, poivre

 

Préparation :

Émiettez le chèvre

Faites une béchamel avec 60 g de beurre, la farine et le lait

Faites cuire ainsi environ 5 mn pour que la préparation épaississe. Poivrez.

Mélangez bien, retirez du feu, ajoutez le fromage de chèvre émietté et la ciboulette ciselée.

Laissez refroidir.

Préchauffez le four Th. 6/7 ou 200°C

Beurrez un moule à soufflé.

Incorporez les jaunes dans la béchamel refroidie.

Montez les blancs en neige ferme avec un peu de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans le moule à soufflé et enfournez de suite.

Faites cuire 30 mn environ sans ouvrir le four.

Servez dès la sortie du four.

 

 

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