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Profiteroles aux Boules des moines, ses herbes fines et sa sauce au pesto

 

 

Ingrédients :

  • 8 profiteroles du boulanger (ou faites maison)
  • 1 Boule des Moines
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 tiges de persil plat haché gros
  • 3 tiges de cerfeuil haché gros
  • 2 tiges d’estragon effeuillées
  • poivre
  • 1 bouquet de basilic 
  • 2 gousses d’ail 
  • 15 cl d’huile d’olive

 

Préparation :

Ecrasez la Boule des Moines et mélangez-la à la crème avec le persil, le cerfeuil et l'estragon. Poivrez

Ouvrez les profiteroles en 2 sans les couper totalement

Farcissez-les avec la préparation puis rabattez le chapeau. 

Mixez l'ail puis le basilic et ajoutez l'huile petit à petit. Salez, poivrez.

Dressez les assiettes en mettant 2 profiteroles par personne, arrosées tout autour de pesto.

 

 

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