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Parmentière de canard confit gratinée à l'Auxoise

Ingrédients :

  • 2 cuisses de canard confit
  • 500 gr de pommes de terre en lamelles
  • 1 gousse d'ail
  • 200 gr Tomme de l'Auxois en fines tranches
  • Sel, poivre

 

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau

Préchauffez le four Th. 6 ou 180°C

Ôtez la peau, le gras et les os des cuisses puis émiettez-les

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, l'ail, le sel et le poivre

Dans des plats individuels ou un grand plat disposez les miettes de canard

Recouvrez d'une couche de pommes de terre puis d'une couche de fromage

Remettez une 2ème couche de pommes de terre puis une 2ème couche de fromage.

Mettez au four 15 mn jusqu'à ce que le fromage ait fondu

 

N.B. On peut remplacer le canard par des escargots.

 

 

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