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Pannequets au Valencay, boutons de culotte et cerfeuil

 

 

Ingrédients :

  • 1 fromage de Valencay
  • 8 Boutons de Culotte bien secs râpés
  • 4 feuilles de brick
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 bouquets de cerfeuil ciselés
  • 20 gr de beurre
  • Sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four Th. 7 ou 210°C

Ôtez la croûte du fromage et coupez-le en dés.

Mettez les dés dans un saladier avec les Boutons de Culotte râpés et la moitié du cerfeuil.

Malaxez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Portez à ébullition la crème fraîche avec la moitié du cerfeuil. Salez, poivrez.

Baissez le feu et laissez frémir pendant 5 mn puis laissez complètement refroidir

Faites fondre le beurre sans coloration

Posez les feuilles de brick sur un torchon humide, déposez sur chacune d'elles un peu de la préparation puis pliez-les pour former les pannequets

Déposez les pannequets sur la plaque du four légèrement beurrée et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de beurre fondu.

Enfournez et laissez cuire 10 mn.

Réchauffez à feu doux la sauce au cerfeuil

Servez les pannequets accompagnés d'une salade. Servez la sauce à part.

 

 

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