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Noix de St Jacques, piperade et sa sauce au Cendré de Vergy

 

 

Ingrédients :

  • 450 gr de noix de St Jacques
  • 3 tomates en morceaux
  • 4 poivrons rouges épépinés en morceaux
  • 2 oignons en morceaux
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • 25 cl de crème fraîche
  • sel, poivre
  • Quelques feuilles de basilic pour la déco

 

Préparation :

Dans un peu d'huile d'olive, faites dorer les oignons puis ajoutez les poivrons.

Laissez dorer un peu puis ajoutez l'ail, les tomates, le thym. Salez, poivrez.

Laissez mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient cuits

Prélevez l'équivalent d'une tasse à thé, ajoutez-y la crème et le fromage puis mixez jusqu'à obtention d'une sauce bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement.

Versez dans une casserole et faites réduire de moitié.

Faites sauter les noix de St Jacques dans le beurre et l'huile pendant 3 ou 4 mn.

Servez en disposant les noix sur la piperade et arrosez avec la sauce.

Décorez de quelques feuilles de basilic.

 


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