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Muffins au chèvre de Lormes, poivrons rouges, olives

 

 

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive 
  • 1 c. à café de graines de cumin 
  • 1 oignon haché 
  • 25 cl de lait 
  • 2 gros oeufs 
  • 100 gr de farine
  • 2 c. à café de levure chimique 
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude 
  • 1 c. à café d'origan séché 
  • 1 / 2 c. à café de sel
  • poivre noir 
  • 1 / 2 c. à café de piment de cayenne 
  • 10 olives noires dénoyautées en morceaux
  • 50 gr de tomates séchées
  • 1 gros poivron rouge, grillé, pelé, épépiné et haché finement 
  • 1 de fromage de Lormes en morceaux

 

Préparation :

Beurrez 12 moules à muffins

Faites tremper les tomates séchées dans l'eau chaude pendant 20 mn. Pressez-les puis hachez-les finement. 

 Préchauffez le foour Th. 6 ou 180°C

Faites revenir les graines de cumin, à feu doux, dans 2 c. à soupe d'huile puis l'oignon et laissez frire

Retirez du feu et laissez refroidir. 

 Versez la moitié du lait sur ​​les oignons

Dans un grand bol, battez les oeufs, ajoutez le reste d'huile et incorporez le lait aux oignons

Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, l'origan, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne et mélangez jusqu'à ontention d'une pâte homogène.

Incorporez les poivrons grillés, le fromage, les olives et les tomates

Verser dans les moules et faites cuire au four pendant 20 mn, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

Transférez sur une grille et laissez refroidir pendant 10 minutes. 

 

 

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