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Lapin à la moutarde au Délice de Pommard

Ingrédients :

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 2 échalotes émincées
  • 25 cl de vin blanc
  • 4 c. à soupe de moutarde (à l'ancienne ou pas)
  • 1 Délice de Pommard au son de moutarde
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 30 gr de beurre
  • sel, poivre

 

Préparation :

Faites fondre le beurre dans l'huile puis revenir les morceaux de lapin.

Ajoutez les échalotes et laissez-les blondir.

Déglacez avec le vin blanc, salez, poivrez.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 mn.

Mélangez le fromage et la moutarde.

Ôtez le lapin de la cocotte,

Incoporez le mélange fromage/moutarde dans le jus de cuisson,

Remettez le lapin dans la cocotte, rectifiez l'assaisonnement et laissez finir de mijoter encore 15 mn.

Servez avec des pommes de terre à la vapeur ou en robe de chambre.

 

 

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